Źródłem wody jest źródło.
Źródłem wiedzy jest poznanie.

Postanowiliśmy sprawdzić, przed jakim wyborem staje gestor obiektu hotelowego, jeśli chce (lub musi) wstawiać do pokoi hotelowych wodę. Przyjrzeliśmy się zatem producentom, markom, opakowaniom wody. Oto wyniki.

Wymogi formalne
Obowiązek wstawiania do pokoju wody mineralnej lub stołowej istnieje w hotelach 5-, 4- i 3-gwiazdkowych. Jednak dobry obyczaj hotelarski pozwala znaleźć butelkę wody także w hotelach 2-gwiazdkowych, w pensjonatach, a nawet w apartamentach i pokojach do wynajęcia

Z czego może wybierać hotelarz chcący przygotować dla gości wodę w pokoju?
Nie każdy producent wód ma w swojej ofercie tę przygotowaną i konfekcjonowaną specjalnie dla sektora HoReCa,
a specyficznie – dla hoteli. Co prawda wizyta w sklepie spożywczym lub markecie pokaże, że zarówno Żywiec Zdrój,
jak i Cisowianka czy inne wiodące wody są rozlewane także w butelki 0,5-litrowe, ale po pierwsze - to duża pojemność,
a po drugie… butelki są plastikowe.

Stołowa albo mineralna Choć każdy z producentów wód przekonuje, że tylko jego wyroby są najlepsze dla konsumentów, tak naprawdę fakt, czy w butelce w pokoju jest woda mineralna czy stołowa, nie robi gościom różnicy, choć w miejscowościach wypoczynkowych czy uzdrowiskowych goście doceniają lokalne wody 'zdrojowe' w pokoju, traktując rzecz jako miłą dbałość hotelu o  szczegóły. Do wykorzystania w hotelowych pokojach nadają się jedynie wody nisko mineralizowane (patrz: tekst obok). Po pierwsze dlatego, że zawierają w litrze mniej niż 500 mg składników mineralnych. Są więc bezpieczne dla każdego, nawet dla najmłodszych dzieci. Po drugie dlatego, że tylko w nich ryzyko wystąpienia nieestetycznie wyglądających osadów na dnie butelki jest bardzo niskie. Nie trzeba chyba nikogo przekonywać, że jakikolwiek osad (choćby i „zdrowy”) w butelce w pokoju hotelowym nie jest tym, co wprawi gościa w zachwyt.Miarka na gościa. Ostromecko, to woda nazywana 'polskim Perrier' z uwagi na podobieństwo kształtu, koloru butelki oraz etykiety do wody tej francuskiej marki. Występuje w butelkach o pojemności 0,3 litra. Kiedyś był to dobry standard pojemności wód hotelowych. Wodę w butelkach o zbliżonej pojemności oferują także: Jurajska, Ustronianka, Buskowianka, Kinga Pienińska, Piwniczanka, Staropolanka, Jantar. Od kilku lat popularność zdobywają wody o pojemności 0,5 litra. W tej kategorii wód butelkowanych jest w bród. Wiodące na rynku marki to: Żywiec Zdrój (Danone), Nałęczowianka (Nestlé), Cisowianka i Kropla Beskidu (Coca Cola HBC) czy Arctic (Hoop). Praktycznie każdy producent oferujący wodę w butelce 0,3 litra ma także butelki półlitrowe. Dodatkowo wiele lokalnych lub regionalnych rozlewni, jak np. Galicjanka, oferuje wodę w półlitrowych butelkach. Wyjątkiem jest Muszynianka rozlewana w butelki 0,6-litrowe. Czy niektóre wody w butelkach 0,7 litra. Oferowana jest także woda w butelkach o pojemności 0,25 litra. W takiej postaci można nabyć np. Kroplę Beskidu. Ta pojemność, lansowana przez dwa największe koncerny produkujące napoje, jest nieprzydatna do wstawiania do pokoi. A zatem? 0,5 litra - TAK; 0,25 litra - NIE - w pokoju hotelowym. Opakowana w szkło lub plastik Szkło to materiał szlachetny, a wody 'hotelowe' zwykle konfekcjonowane są w podkreślające tę szlachetność, butelki w kolorze „butelkowej” zieleni. Oczywiście można też znaleźć wodę w szklanych bezbarwnych butelkach 0,33 l, jak np. Ustroniankę czy Jurajską. Szklane, zielone butelki stanowiły standard w 5-gwiazdkowych hotelach. Kiedyś. I w 4-gwiazdkowych. Ale to pieśń przeszłości. O ile charakter obiektu, budynku czy wnętrz nawiązuje do konwencji uzasadniającej zielone szkło: pałacyk, wnętrze a la dworek czy siedziba arystokracji albo innego rodzaju szlachetny zabytek - niech butelki będą zielone. Jeżeli wnętrza nie mają sankcji historyczno-wykwintnej, równie odpowiednia będzie woda w plastikowej butelce. Także w nowoczesnym hotelu 4-gwiazdkowym.

Śmieci po wodzie Jeżeli woda w pokoju będzie w szklanej butelce, dominująca większość gości wypiwszy wodę pozostawi butelkę. Prawie nikt też, opuszczając pokój hotelowy, nie zabierze ze sobą wody w szklanym opakowaniu. Gdy woda będzie w butelce plastikowej - jeżeli nie zostanie wypita na miejscu - zostanie zabrana przez gościa „na drogę”. Konsekwencje dla hotelu? W przypadku butelek szklanych: duże ilości szkła jako śmieci. Lub, w przypadku butelek zwrotnych: skrzynki, skrzynki, skrzynki. Zajmujące miejsce w budynku lub mało estetycznie - 'za hotelem'. Szkła, które zajmuje dużo miejsca i nie da się sprasować jak butelki plastikowej. A w przypadku butelek plastikowych hotel ma zagwarantowane 'schodzenie' wody z pokoi, często przez zabranie wody przez gościa ze sobą. Teoretycznie: woda w butelce plastikowej kosztuje hotel drożej niż ta w szkle, która nie zawsze jest pita i prawie nigdy nie jest zabierana. Tyle teoria. W praktyce trzeba policzyć koszty składowania pustych opakowań i koszty śmieci. A śmieci kosztują. Kwestia gospodarki odpadami: magazynowania i wywozu - wskazuje przewagę butelek plastikowych.

Bąbelkowa do pary. Czy w firmowej szklance? W pokoju, czy to jedno-, czy dwuosobowym, powinna znaleźć się jedna butelka wody gazowanej i jedna butelka niegazowanej. Zakupy i dystrybucja w pokojach obu rodzajów wody zaspokoją potrzeby większości gości. Kosztownym błędem jest wstawianie 4 butelek wód do pokoju dwuosobowego: dwóch gazowanych i dwóch niegazowanych. Wstawianie dwóch butelek jednego typu wody także nie jest fortunnym rozwiązaniem. A jeśli obydwu gości będzie miało ochotę na ten sam rodzaj wody? Albo osiągną kompromis, albo zadzwonią do recepcji prosząc np. o butelkę „bez gazu”. I taką otrzymają. Praktyka wskazuje, że tego typu prośby zdarzają się, jednak należą do rzadkości. W hotelach 5-, 4- i 3-gwiazdkowych obowiązkowym wyposażeniem są szklanki. Czy warto wraz z wodą zakupić firmowe szklanki producenta wody? Zależy to od wyglądu szkła, jego wielkości, czasami ceny, ale przede wszystkim gwarancji producenta wody, że firmowe szklanki są w ciągłej ofercie. Zdarza się, że producenci wód dodają partię szklanek tylko do pierwszej dostawy. Z czasem dochodzi do sytuacji, gdy w pokoju obok szklanki firmowej stoi ta z własnego zakupu hotelu. To niedopuszczalne nawet w najtańszych obiektach. Czy można sprzedawać wodę w pokojach? W wymogach kategoryzacyjnych w punkcie: 'Wyposażenie jednostki mieszkalnej w meble i elementy uzupełniające' widnieje zapis: 'woda butelkowana w ilości odpowiadającej liczbie osób w pokoju'

I choć w wielu krajach świata woda w pokoju jest oferowana odpłatnie, to jednak w Polsce przyjęło się, że jest ona oferowana bezpłatnie. To dobra praktyka, odpowiadająca wizerunkowi polskiej gościnności - nie warto jej zmieniać, choć zdarza się że niektóre hotele oferują wodę odpłatnie. Wówczas należy to robić w taki sposób - jak na zdjęciu ilustrującym ten artykuł: umieszczając czytelną i jednoznaczną zawieszkę na oferowanej wodzie butelkowanej.

Jacek Piasta | www.jacekpiasta.pl

Materiał opracowany na podstawie artykułu z miesięcznika 'Hotelarstwo' nr 3.