 |
| Fot. mw |
Trend ten znajduje odbicie m.in. w mniejszym wykorzystaniu tradycyjnych hotelowych restauracji, których dotychczasowi goście przedkładają możliwość szybszego spożywania posiłków. Odpowiedzią jest wprowadzenie przez Hilton Worldwide nowego modelu restauracyjnego w hotelach marek Hilton Hotels & Resorts, DoubleTree by Hilton i Embassy Suites. Herb n’ Kitchen, Made Market i Brickstones Grill zadebiutują w roku 2013, w pierwszej kolejności w Stanach Zjednoczonych.
„Przeprowadzając badanie wśród 22 tys. gości, właścicieli obiektów i operatorów, dowiedzieliśmy się, że to jak ludzie jedzą w domu przekłada się na sposób spożywania posiłków w podróży. W rezultacie zdecydowaliśmy się wprowadzić w hotelach model gastronomiczny, który lepiej zaspokoi potrzeby i będzie bardziej odpowiadał stylowi życia gości”, tłumaczy Beth Scott, wiceprezes Hilton Worldwide ds. gastronomii.
Koncepcja Herb n’ Kitchen, stworzona dla obiektów Hilton Hotels & Resorts, zakłada połączenie dań typu samoobsługowego – sałatki, kanapki – z potrawami przygotowywanymi na zamówienie.
Made Market opracowany dla marki DoubleTree by Hilton, to całodzienny gastro pub, w którym serwowane będą zarówno kawa z ciastem, jak i piwo.
Z kolei Grill Brickstones, który zostanie wprowadzony wyłącznie w obiektach Embassy Suites, ma zapewnić zarówno przygotowywanie śniadań na zamówienie, obiadów, jak i kolacji. Wszystkie potrawy mają być przygotowywane w tzw. otwartej kuchni, w widocznym piecem do pizzy, czy rożnem.
Wszystkie trzy koncepcje są opcjonalne dla właścicieli obiektów wchodzących w skład sieci, w zależności od ich potrzeb i lokalizacji. Hilton Worldwide planuje otworzyć 800 nowych restauracji w ciągu najbliższych trzech lat.
Zdjęcie: Lokal gastronomiczny w jednym w obiektów sieci Hilton „od kuchni”.